UNIDADE (6)- CAMARÃO COM ERVAS E ARROZ LAVADO!

 

CAMARÃO COM ERVAS E ARROZ LAVADO.

INGREDIENTES:

Camarão fresco (25/1) com casca:5 unidades.

Cebola pérola em brunoise :1 unidade.

Alho em em brunoise: 2 dentes.

Salsa fresca picada:5 gramas.

Ceboullete fresca  picada :5 gramas.

Sal refinado:Q.B.

Pimenta do reino branca moída :Q.B.

Vinho branco seco :100 mililitros.

Molho de soja :10 mililitros.

Mel de abelha:10 gramas.

Azeite comum :50 mililitros.

Conhaque :15 mililitros.

Faça a mise en place.

Limpara os camarões tirando as cabeças e as cascas deixando o rabo.

(reservar as cascas e cabeças para a bisqué).

Marinar o camarão com o vinho e o mel a metade do azeite e o molho de soja e deixar marinar por 30 minutos refrigerado.

Picar as ervas e reservar.

Em uma sauteuse soar o alho e a cebola no azeite restante.

Acrescentar o camarão e saltear por mais alguns minutos.

Flambar com o conhaque e em seguida  acrescentar o caldo da marinada.

Adicionar as ervas e ajustar os temperos.

 Retirar os camarões e manter aquecido.
Aquecer uma porção de arroz lavado e servir com o camarão.